日本人に肉食の影響が大きく出ている理由とは？

昔はアメリカ人と日本人では、明らかな体格差が
ありました。でも、今の日本人の体格は昔よりも
ずっと大きくなっています。これは食の欧米化が
原因だと言われています。肉、牛乳、チーズ、バ
ターなどを多用した食文化の流入と共に、日本人
の食生活も、体型も変わってきたのです。

ところが、欧米並みに変えたくても変えられない
ものが１つだけありました。それが「土壌」です。
土壌の豊かさだけは真似をしたくても出来ません。

土壌の豊かさと言うのは、その土壌に生息する微
生物や小動物の数で決まると言っても過言ではな
いのですが、火山灰地の多い日本の土地には、土
壌菌のエサとなるものが少ないのです。

欧米並みの肉食をしているのに、野菜の栄養価が
欧米の５分の１しかなかったらどうなるでしょう。
ビタミンやミネラルが不足するのは明らかです。
日本人に肉食の影響が大きく出ている理由は、こ
うした普段食べている野菜の「質」にも原因があ
るのではないでしょうか。

日本の土壌は元々それほど豊かではありません。
それでも日本でとれた穀物と野菜、近海の魚と海
藻類といった日本古来の食事をしていた時はバラ
ンスは取れていました。

自然のバランスというのは、そういうことだと思
います。


参考文献：
　　新谷弘実 著「病気にならない生き方」

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